LE RESTAURANT « AU BOUCHON BRETON » SE REINVENTE A TRAVERS SA DÉCORATION
ET SA CUISINE AVEC UN MENU DU SOIR GASTRONOMIQUE
Après cinq années à Dinard et l’obtention du Bib Gourmand* il y a deux ans, Charline Paris et Jérome Rousselot mettent les petits plats dans les grands et proposent un menu gastronomique qui se décline en sept temps dans un nouvel écrin moderne et élégant.
Cette nouvelle proposition culinaire s’inscrit dans la continuité du parcours professionnel de Charline et Jérôme. Entrepreneurs dans l’âme, ils aiment relever les défis et surprendre. Il leur semblait temps d’explorer plus encore de nouvelles saveurs et textures afin de partager leurs savoir-faire et passion commune pour la gastronomie.
Ce menu dégustation se décline en sept temps : deux entrées, deux plats, un fromage et deux desserts. Proposé le soir et les samedis et dimanches midi, il sera renouvelé toutes les trois semaines. Le produit reste au coeur de leur démarche à savoir qualité saisonnalité et respect des circuits courts.
Les lundis et vendredis midi, les clients pourront apprécier les plats bistronomiques réputés du Bouchon Breton et le soir vivre une expérience gastronomique et déguster une cuisine raffinée savoureuse et toujours gourmande.
Le restaurant est ouvert midi (de 12h à 13h15) et soir (de 19h45 à 21h15) du Vendredi au lundi. Réservation conseillée midi et soir par tel au 02 99 46 85 95 ou par mail: aubouchonbreton@gmail.com
Menu dégustation / Semaines 41-44
Saint-Jacques de Plongée Betterave et Pomme
Carpaccio de Saint-Jacques de plongée de Philippe Orveillon, Pomme Granny, bavaroise de betterave rouge, condiment pomme au yusu
Cèpes et Noisettes
Tartelette de compotée et brunoise de cèpes poêlées, émulsion noisette
L’arrivage de la Criée
L’arrivage de La Criée Rôti, purée dépinards des Jardins Maraichers des Bords de Rance, coques et palourdes, émulsion marinière
Poitrine de Veau, lard et potimarron
Poitrine de Veau confite, cylindres de butternut et de pommes de terre rôties, purée de potimarron, tuile de lard fumé
Déclinaison de fromages de saison
Proposition de trois fromages de la Maison Bordier, déclinaison de condiments
Fenouil et crémeux bergamote
Fenouil confit pendant deux heures badiane et Safran d’Iran, crémeux huile d'olive et bergamote, streusel Earl Grey
Poire et chocolat Noir
Crémeux Poire William, Mousse au chocolat noir et biscuit Amande Joconde
Restaurant Au Bouchon Breton
20 rue du Maréchal Leclerc
35800 Dinard
02.99.46.85.95
Facebook: @aubouchonbreton
Instagram: @aubouchonbreton
Formules bistronomiques du vendredi et lundi midi :
2 entrées/ 2 plats/ 2 desserts chaque jour
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 16 euros
Entrée/Plat/Dessert : 18 euros
Menu gastronomique du soir et du week-end midi et soir:
2 temps: Entrée / Plat ou Plat / Dessert: 28 euros
3 temps: Entrée/Plat/Dessert: 33 euros
4 temps : Entrée/ Plat/Fromage/Dessert : 38 euros
Menu dégustation 7 temps : 2 Entrées / 2 Plats / 1 fromage / 2 Desserts: 52 euros
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