LE RESTAURANT « AU BOUCHON BRETON » SE REINVENTE A TRAVERS SA DÉCORATION

ET SA CUISINE AVEC UN MENU DU SOIR GASTRONOMIQUE

 

 

Après cinq années à Dinard et l’obtention du Bib Gourmand* il y a deux ans, Charline Paris et Jérome Rousselot mettent les petits plats dans les grands et proposent un menu gastronomique qui se décline en sept temps dans un nouvel écrin moderne et élégant.

 

Cette nouvelle proposition culinaire s’inscrit dans la continuité du parcours professionnel de Charline et Jérôme. Entrepreneurs dans l’âme, ils aiment relever les défis et surprendre. Il leur semblait temps d’explorer plus encore de nouvelles saveurs et textures afin de partager leurs savoir-faire et passion commune pour la gastronomie.

 

Ce menu dégustation se décline en sept temps : deux entrées, deux plats, un fromage et deux desserts. Proposé le soir et les samedis et dimanches midi,  il sera renouvelé toutes les trois semaines. Le produit reste au coeur de leur démarche à savoir qualité saisonnalité et respect des circuits courts.

 

Les lundis et vendredis midi, les clients pourront apprécier les plats bistronomiques réputés du Bouchon Breton et le soir vivre une expérience gastronomique et déguster une cuisine raffinée savoureuse et toujours gourmande.

 

Le restaurant est ouvert midi (de 12h à 13h15) et soir (de 19h45 à 21h15) du Vendredi au lundi. Réservation conseillée midi et soir par tel au 02 99 46 85 95 ou par mail: aubouchonbreton@gmail.com

 

 

Menu dégustation / Semaines 41-44

 

 

Saint-Jacques de Plongée Betterave et Pomme

Carpaccio de Saint-Jacques de plongée de Philippe Orveillon, Pomme Granny, bavaroise de betterave rouge, condiment pomme au yusu 

Cèpes et Noisettes

Tartelette de compotée et brunoise de cèpes poêlées, émulsion noisette

 

L’arrivage de la Criée

L’arrivage de La Criée Rôti, purée dépinards des Jardins Maraichers des Bords de Rance, coques et palourdes, émulsion marinière

Poitrine de Veau, lard et potimarron

Poitrine de Veau confite, cylindres de butternut et de pommes de terre rôties, purée de potimarron, tuile de lard fumé

 

Déclinaison de fromages de saison

Proposition de trois fromages de la Maison Bordier, déclinaison de condiments

Fenouil et crémeux bergamote

Fenouil confit pendant deux heures badiane et Safran d’Iran, crémeux huile d'olive et bergamote, streusel Earl Grey

Poire et chocolat Noir

Crémeux Poire William, Mousse au chocolat noir et biscuit Amande Joconde

 

 

Restaurant Au Bouchon Breton

20 rue du Maréchal Leclerc

35800 Dinard

02.99.46.85.95

 

Facebook: @aubouchonbreton

Instagram: @aubouchonbreton

 

 

Formules bistronomiques du vendredi et lundi midi :

2 entrées/ 2 plats/ 2 desserts chaque jour

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 16 euros

Entrée/Plat/Dessert : 18 euros

 

Menu gastronomique du soir et du week-end midi et soir:

2 temps: Entrée / Plat ou Plat / Dessert: 28 euros

3 temps: Entrée/Plat/Dessert: 33 euros

4 temps : Entrée/ Plat/Fromage/Dessert : 38 euros

Menu dégustation 7 temps : 2 Entrées / 2 Plats / 1 fromage / 2 Desserts: 52 euros