Charline Paris est sortie « Major » de la promotion 47 de l’école Ferrandi-ESCF. Elle a effectué ses deux ans d’apprentissage auprès du chef Stéphane Martin, Bib Michelin dans le 15ème arrondissement à Paris. Elle a ensuite travaillé avec Christophe Moret chez Lasserre (2 étoiles), puis un an avec Jean-François Piège Thoumieux au 1er étage (2 étoiles) et six mois avec Jean-Pierre et Maxime Crouzil (1 étoile) à Plancoet.

Jérôme Rousselot et Charline Paris ont ouvert leur restaurant Au Bouchon Breton en 2014.