Notre menu gastronomique servi le soir et le WE midi et soir

 

 

Notre nouveau menu dégustation proposé à partir du 8 février 2020

 

 

b

Tartare de dorade,  kumquat et coriandre

Tartare de dorade, kumkat confit et en condiment, sablé citron, vert de coriandre, œuf de hareng

 

Queue de bœuf revisitée

Salade de queue de bœuf revisitée vinaigrette à la truffe, poireaux, carottes et pommes de terre

 

Saint Jacques de Plongée

Saint-Jacques de plongée de Philippe Orveillon en deux façons, Topinambour en mousseline et poêlée, condiments dattes, jus de viande

 

Veau, sauge et vitelotte

Quasi de veau  à la sauge, vitelotte en deux façons aligot et gnocchis, jus de veau

 

Déclinaison de fromages de saison

Proposition de trois fromages de la Maison Bordier, déclinaison de condiments

 

Cappuccino moka

Entremet socle sablé chocolat noir,  mousse arabica, ganache chocolat dulce, caramel au beurre salé et crème mascarpone vanillée

 

L’ananas rôti, estragon, citron vert

Ananas rôti, coque croustillante au miel, panacotta vanillée, gel de citron vert et crémeux estragon, sorbet verveine 

 

 

Proposition en 2 temps: Entrée/Plat ou Plat/Fromage ou Dessert - 29 euros

Proposition en 3 temps: Entrée/Plat/ Fromage ou Dessert - 34 euros 

La découverte en 4 temps: Entrée/Plat/Fromage/Dessert  - 40 euros

La dégustation en 7 temps: 2 entrées / 2 plats / 1 fromage / 2 desserts  - 55 euros 

- Le menu dégustation doit être choisi par l'ensemble des convives de la table-

 
 

 

 

Viande d’origine Française, Prix TTC service compris 

 

Réservation fortement conseillée au 02 99 46 85 95 ou par mail aubouchonbreton@gmail.com